蟹(カニ)の調理・保存

カニを冷凍で購入した場合、必ず解凍を行う必要があります。しかし、カニの美味しさをしっかりと味わう正しい解凍となると、どうしても時間がかかってしまい、直ぐに美味しく食べることができる、ということはできません。とはいえ、本当の時間がとれない時、急ぎで解凍する方法があります。ここでは、急ぎの場合の冷凍カニの解凍方法を紹介します。流水を使った解凍カニを緊急で解凍する場合、方法としては流水で流すという方法が...

カニを購入する場合、恐らく殆どが冷凍の状態だと思います。現地などで購入できて直ぐ調理するとか、特別本日中に食べることを前提とした活ガニを手に入れた場合を除き、冷凍の状態でご自宅で調理されるのが一般的でしょう。さて、そんな冷凍のカニを茹でたり、蒸したりする場合はそのままか、解凍すべきなのでしょうか。解凍をおすすめ冷凍のカニを茹でたり蒸したい場合、そのままではなく、解凍することをおすすめします。その理...

カニを購入してきた場合、殆どが冷凍の状態であることが多いです。生のカニというのは、寄生虫の危険性もありますし、相当な鮮度の高さが無い限りはなかなか手に入れることはできません。ただ、冷凍のカニの場合は安心ではありますが、解凍しなければならないという、面倒な手間がかかります。そこで、一気にレンジで解凍しようと考える方も出てくることでしょう。しかし、冷凍のカニの解凍にレンジを使用して良いのでしょうか。こ...

なんと無く特売だったからとか、通販サイトで限定品だったなどの理由から冷凍のカニを購入した場合、直ぐには食べない可能性があります。実際、冷凍のカニ、また解凍後のカニの賞味期限について考えた方は少ないかもしれません。今回、ここでは冷凍した状態、解凍した状態でのカニの賞味期限についてを紹介します。冷凍したものであれば、1ヶ月を目安に冷凍をしたカニは、業務用の冷蔵庫であり、特に開閉回数も少ない場合は1年間...

生でカニを購入するということは少ないと思いますが、地元がカニの産地だったり、知り合いから送られてくるなど、さまざまなシチュエーションで生のカニを手に入れることがあるかもしれません。しかし、生のカニは鮮度が命ですので、その時に食べきらないのであれば冷凍保存しておくことをおすすめします。今回、生のカニを冷凍保存する時の注意点を紹介します。生のまま冷凍保存はやめよう生のカニを冷凍保存する場合、そのまま冷...

カニを食べた後、殻を放置しておくと、甲殻類特有の腐敗臭が出てきてしまいます。カニをはじめ、魚介類は腐ることに注意向けることが非常に重要です。今回、カニが腐るまではどのくらいの期間を有するのか、そして冷凍カニの保存可能期間についてをご紹介します。生であれば直ぐにダメになるカニが冷凍されるのは、当然鮮度を保つためですが、とても鮮度が落ちるのが早いということも関係しています。カニ自体、厳しい夏場であれば...