ふっくら美味しいアジフライを作るコツ

アジの代表的な食べ方の一つアジフライ。定食屋さんで出るようなふっくらとサクサクとしたアジフライ家庭でも味わいたいですよね。アジフライをふっくらとさせるためには下ごしらえがとても重要になってきます。

 

背中から開こう

アジを開くときは普通お腹から開きますが、アジフライにする場合は背中から開きましょう。背中から開いたほうが肉厚になってふわっとした食感に仕上げることができるのです。また、アジは背びれなどに細かい骨が多いので、それを取り除きやすくなるという利点もあります。

 

粉チーズを使おう

開き終わったアジを粉チーズ入りの小麦粉につけましょう。チーズはアジの旨みを際立たせさせてより美味しくする効果があります。チーズ入りの小麦粉につけたら卵、パン粉をつけて165度から175度に熱した油で揚げます。揚げ終わったアジはバッドなどでよく油を切って出来上がりです。