生のうなぎはスーパーで販売していないのか
スーパーに売っているうなぎは大抵、調理済みの蒲焼きばかりで、生のうなぎを売っている店は中々お目にかかれません。生のうなぎはスーパーに売っていないのでしょうか。
生のうなぎを手に入れるには
どうしても生のうなぎからさばいて調理したい場合には、魚類専門店では、生のうなぎを販売している場合もありますし、ネット通販で取り寄せる手もあります。
しかし、生のうなぎを捌くのは難しいですので、ネットや書籍でよく予習してから実践することをおすすめします。
うなぎをさばく上での注意点
うなぎの血には「イクシオヘモトキシン」と呼ばれる毒があり、調理に一定のリスクが伴います。
まあリスクといっても、フグ毒のような死に至るほど危険なものではないですし、加熱により無毒化されるので、加熱調理済みうなぎを食べて、毒の被害に遭うことはありません。
しかしもし血が傷口や目に入ってしまった場合には重い炎症を起こす可能性もあるので注意してください。。
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