鯛飯の美味しい食べ方や鯛飯に合うおかず

鯛飯とは、日本古来より食されてきた鯛と米を使った料理です。

 

香ばしさを出す為に鯛はあらかじめ焼かれ、醤油・塩・鮭・みりん・昆布などで味付けをした米と一緒に炊き込んで作ります。

 

炊きあがったら骨をはずして、身をほぐしたら、ご飯に混ぜ込み、椀によそって食べます。

 

 

美味しい鯛飯の作り方

1. 生で鯛一匹丸ごと使う場合はウロコを取り内臓除去などの下ごしらえを済ませてください。
2. 米を洗い、30分（冬場なら1時間程度）ほど水に浸し置いておきます。この時昆布と一緒に浸すと風味が増します。
3. その間に、あらかじめ鯛を焼いておきます。炊く前に焼くのは臭みを消し、香ばしさを出すためです。
4. 米に酒、しょうゆ・みりん・生姜などの調味料を少し入れ、鯛を乗せて炊きます。炊く水に鯛の出汁を使うとより鯛の風味が増します。
5. 炊きあがったら、骨を取り除き、ご飯と混ぜ合わせて、椀によそってください。

 

鯛飯の美味しい食べ方

鯛飯を作ったら、まず一杯目はそのまま食べて純粋な鯛飯の味を味わってみてください。

 

そして２杯目は、好みの薬味を入れてみるとアクセントが加わり、味の変化が楽しめます。

 

合う薬味としては、三つ葉、のり、柚子の皮、小ネギ、大葉、ごまなどがおすすめです。

 

また締めとして、湯茶や鯛あらの出汁をかけて、鯛茶漬けにしてみてはいかがでしょうか。

 

鯛飯に合うおかず

あまり濃い味のおかずにすると、上品な味をかきけしてしまう可能性があるので、

 

• ほうれん草のおひたし
• きんぴらごぼう
• 茶碗蒸し
• 冷奴
• 冷やしトマト
• ごま和え
• 漬物
• 粕漬け

 

などなどのさっぱり系のおかずにすることをおすすめします。

 

これプラス汁物として

 

• 鯛汁
• かき玉汁
• すまし汁
• 吸物

 

などがあれば、主役である鯛飯の美味しさを引き立たせる献立として、ベストだと思います。