魚,食べ方

サザエに砂抜きは必要?

あさりやはまぐりは、浅く水を張った鍋などで砂抜きすることがよく行われていますが、サザエも砂抜きは必要なのでしょうか。サザエも砂を飲み込んでいるサザエは、海の水深10m以浅の岩礁域に主に生息しています。夜行性で、昼間は岩影などに潜んでおり、あさりやはまぐりのように砂泥の中に潜って暮らしているわけではあ...

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サザエのつぼ焼きとはどんな料理?美味しい食べ方は?

サザエの定番料理として「つぼ焼き」が知られています。夏になると海辺などで網のうえに乗せたサザエを直火で焼いている光景を目にしますね。ここではサザエのつぼ焼きとはどんな料理なのかをおさらいしたうえ、その美味しい食べ方をご紹介します。サザエのつぼ焼きとは国語辞典で「つぼやき(壺焼き)」の解説では「サザエ...

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サザエのつぼ焼きの焼き方【フライパン編】

「サザエのつぼ焼きを食べたいけれど、家の中で直火にかけて焼くのもなかなか難しいし・・・。」そんなときに、フライパンを使って手軽にサザエのつぼ焼きを作る方法をご紹介します。焼き方の手順サザエをフライパンに入れ、殻が半分浸かるくらいまで水を注いでフライパンに蓋をします。フライパンを火にかけ、サザエの殻の...

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サザエの冷凍保存方法と解凍方法

サザエは生きたまま売られていることが多い食材ですが、購入したもののしばらく食べないため冷凍保存したい場合には、どのようにしたらよいのでしょうか。ここでは、サザエの冷凍保存と解凍の方法をご紹介します。加熱したうえで冷凍するサザエなどの貝類は「足が速い」(=腐りやすい)食材と言われています。細菌の繁殖を...

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サザエの身の取り出し方

サザエの身は硬い厚手の殻で覆われていて、また、殻にはいくつものツノ状の突起が出ているものもあります。殻から身を取り出すのもひと苦労しそうですが、どのようにしたら、うまく身を取り出せるのでしょうか。ここでは、そのやり方をご紹介します。用意するもの刃先が丸みを帯びていて、刃幅がサザエの蓋の長径よりも狭い...

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サザエの緑の部分は何?食べられるの?

サザエの身を貝殻から取り出したときに、緑色をした部分を見かけることがありますが、この部分は何で、また、食べることはできるのでしょうか。緑の部分はサザエの卵巣サザエの殻を割ったり、中身を引き出したりしてみると、殻の奥の方にある肝の先端の部分が黒っぽい緑色をしていることがありますが、これはサザエの卵巣で...

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サザエ構造:部位ごとの名称

サザエの構造をざっくりと分けると、貝殻の外側から奥の方に向けて順に、次のような部位があります。蓋外側から見える、貝殻の開いた口(殻口[かくこう]と呼びます)を閉ざしている円盤状のものです。身蓋にくっついている部分です。食べるとコリコリとした食感があります。貝柱貝殻の内側に張り付いた白っぽい部分です。...

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サザエのつぼ焼きの下ごしらえについて

サザエを美味しく食べる方法のなかでも人気の調理法が、「つぼ焼き」です。醤油と酒の味わいがしっかりと染みた、焼きたてのサザエのつぼ焼きの味わいは、貝好きにはたまらないものです。今回、つぼ焼きをより美味しく仕上げるための、下ごしらえについてを紹介しようと思います。ぜひ、参考にしてみてください。茹でて砂抜...

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サザエの焼き加減の目安について

今の時代、魚市場などはもちろん、デパートの鮮魚売り場やスーパーでも殻付きのサザエを気軽に手に入れることが可能です。殻付きのサザエを食べるのであれば、なんといっても醍醐味は焼きサザエです。しかし、せっかくのサザエを焼いたけれども、美味しく焼くことができない、という方は少なくはありません。今回、ここでは...

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サザエの蒸し方:蒸し時間の目安は?

つぼ焼きが美味しい、ということで人気のサザエ。そのため、購入してきてからご自宅のグリルでそのまま焼いて食べる、という方は多いと思います。しかし、サザエは蒸しても美味しく食べることができます。今回、ここではサザエの蒸し方と、蒸し時間の目安についてを紹介します。サザエの蒸し方購入きたサザエを蒸して食べる...

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サザエの保存方法

サザエを大量にもらったり、多く購入したような場合、重要になってくるのは保存方法です。サザエは貝類ですので、新鮮さが重要です。冷蔵庫にそのままいれておくだけでは、早い段階で劣化してしまい、美味しくなくなってしまいます。今回、ここではサザエを美味しく保存するための方法を紹介していきます。しめった状態で保...

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サザエの茹で方:ゆで汁も利用しよう!

サザエの刺身、つぼ焼きではなく、茹でて調理したいということもあるでしょう。サザエは、さまざまな調理法に使える便利な貝ですので、茹でて食べても大変美味しくいただくことができます。今回、ここではサザエの茹で方た茹で汁の活用方についてを紹介していきます。サザエの茹で方サザエを茹でる場合、まずはしっかりと殻...

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サザエは電子レンジで加熱すると爆発する?

サザエを購入してきたものの、細かな調理が面倒くさくなってしまった、という経験をされた方は少なくはないと思います。さらに、沢山もらって余ってしまい、調理をどうするのか困ってしまうなど、そういったこともあるでしょう。実は、サザエは電子レンジを使用して食べることができる、ということで知られています。しかし...

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