鮭の頭の美味しい食べ方

鮭の残った頭をどうしたらいいかわからない、捨てていいものか、使い道はないものか迷っている人へ。

 

確かにカマと違ってあまり食べる所のない頭ですが、旨味成分がたっぷり入っているので、ダシとして価値に見出すことをおすすめします。

 

 

汁物

1番のオススメは汁物です。骨にまでしっかりと旨味のある鮭の頭をダシにすると、それだけで普段の味噌汁が高級な味に変わります。

 

鍋

頭のダシを利用して鍋を作っても美味しいと思います。チャンチャン焼きのように鮭にはやはり味噌があうので、味噌仕立ての鍋がおすすめです。

 

煮付け

頭全体を食べたい場合は、塩味で煮付けたり、砂糖や醤油などで甘辛く煮付ける食べ方もあります。圧力鍋を使うと良いでしょう。一緒に大根やごぼう等の野菜を入れると、野菜が鮭の旨味を吸って美味しくなります。