鮭の選び方・食べ方

鮭の選び方・食べ方

鮭(サケ)の選び方、名産地、有名店、養殖・漁業事情、おすすめの食べ方・献立などなど、「美味しい鮭」を食べるのに役立つ情報を紹介しています。

鮭の美味しい食べ方

鮭は塩焼きや刺身、カルパッチョやムニエルなど実に様々な食べ方が楽しめる魅力的な食材です。ここでは鮭の魅力を知って頂く為に、おすすめの鮭料理を紹介したいと思います。鮭の塩焼き鮭を塩焼きにした料理です。シンプルだからこそ鮭そのものの味を最大限楽しむことができます。ほどよい塩気が鮭の旨味をいっそう挽き立て...

≫続きを読む

鮭の頭の美味しい食べ方

鮭の残った頭をどうしたらいいかわからない、捨てていいものか、使い道はないものか迷っている人へ。確かにカマと違ってあまり食べる所のない頭ですが、旨味成分がたっぷり入っているので、ダシとして価値に見出すことをおすすめします。汁物1番のオススメは汁物です。骨にまでしっかりと旨味のある鮭の頭をダシにすると、...

≫続きを読む

美味しい鮭の選び方:鮮度を見分けよう

日本の食卓の定番の鮭。魚を食べたいと思った時に、とりあえず迷ったらこれという人も多いと思います。ところでスーパーに並んでいる鮭を選ぶときに、何を基準に選んでいますか?ちょっとしたところに目を付けながら選んでみると、お値段以上に美味しい鮭を楽しめるかもしれません。鮮度の見分け方まず鮮度は最もこだわりた...

≫続きを読む

鮭の旬の時期/季節はいつ?

昨今では、冷凍技術が向上したことで、一年通して美味しい鮭を食べることができます。そして鮭の旬といっても、時期によって特徴が異なりますので、人それぞれの好みによって旬といえる時期は違ってくると思います。日本(北海道から東北地方)で主にとれる白鮭を例にしますと、白鮭は秋にとれるものを秋鮭、春~初夏にとれ...

≫続きを読む

鮭の種類と見分け方

安くて美味しい日本人にとって非常にポピュラーな鮭ですが、自分が普段口にしている鮭がどの種類の鮭か意識している人はほとんどいないと思います。今回は知っているようで意外と知らない鮭の種類や見分け方をご紹介します。鮭の種類と見分け方鮭といえば一般的に、白鮭、銀鮭、紅鮭を指しています。それぞれの特徴を以下に...

≫続きを読む

鮭って白身魚?赤身魚?

鮭の身は赤色ですね。だから即答で鮭は赤身魚である!と言いたいところですが、実は鮭は白身の魚に分類されているのです。不思議ですね…赤いのに。鮭が白身魚な理由勘違いされがちですが、白身魚・赤身魚というのは身の色で決められているわけではありません。赤や白というのは身の色ではなく、筋肉中の血色素のミオグロビ...

≫続きを読む

鮭(サケ)と鱒(マス)の違い:別種?見分け方は?味の違いは?

鮭(サケ)と鱒(マス)の見分け方や味の違いについてお伝えします。分類上の違い結論からお伝えすると、学術上では鮭も鱒も「サケ目サケ科」に属し、違いはありません。同種の生き物と言って良いでしょう。英語では鮭を「サーモン」(salmon)、鱒を「トラウト」(trout)という呼び方もある通り、主に海に降り...

≫続きを読む

紅鮭と銀鮭の違い:それぞれの味の特徴

お魚屋さんやスーパーの鮮魚売り場などに行くと、白鮭、紅鮭、銀鮭など、さまざまな呼び名で鮭が売られていますが、どのような違いがあるのかよくわからないという方もいらっしゃるのではないでしょうか。日本近海でも捕獲され、旬の時期には「秋味」などとも呼ばれ日本人に親しまれているのは白鮭ですが、ここでは、主に外...

≫続きを読む

鮭の値段の相場について

魚介類の中でも群を抜いて消費量の多い鮭。世界の漁獲量の大半が日本で消費されています。しかしうなぎのように絶滅の危機が危ぶまれることはなく、国内での養殖だけでなく、稚魚放流や輸入により、流通が安定しています。漁獲の時期や成熟度で価格が変動日本で消費されている鮭には、国産と海外産があります。国産は主に北...

≫続きを読む

鮭の養殖事情を知る:養殖法や主要産地など

日本で流通している養殖鮭で、最も多いのはトラウトサーモンです。これは海で養殖されたニジマスのことで、年間約4万トンと言われる国内消費量の大半をチリやノルウェーなどから輸入しています。1995年頃から急激にシェアを広げてきたチリ産とノルウェー産の養殖鮭。1996年には天然漁獲量を養殖生産量が上回り、現...

≫続きを読む

鮭の塩焼きに合う副菜といえば?献立に悩む方へ

日本家庭の食卓に上ることの多い鮭の塩焼き。朝食であればお味噌汁や納豆、卵焼きなどがあれば十分ですが、夕食に取り入れる場合はもう少ししっかりとした副菜が欲しいところ。少食の場合比較的少食の人は、以下のような副菜が合うでしょう。少し物足りない場合はこれに加えて味噌汁や吸い物など汁物を添えてもいいでしょう...

≫続きを読む

鮭の白子とは:栄養価や美味しい食べ方は?

白子(しらこ)とは、魚のオスの腹部にある精巣のことで、主として、食材として使われる場合にこう呼ばれます。見た目は、表面が滑らかで乳白色をしています。昔は需要が少なく、そのほとんどが飼料にされるか廃棄されていましたが、今ではその成分が注目され、食用のほか、様々な形で活用されています。鮭の白子とは鮭の白...

≫続きを読む

鮭の切り身の綺麗な食べ方・マナーとは

鮭は好きなんだけど、骨や皮の処理が面倒…。そしていちいち避けていたらぐちゃぐちゃになって、お皿の上が汚くなってしまった。まあ鮭に限らず魚というのは食べ慣れていないとこういうものですよね。でもスマートな食べ方を知っておくと、食べ終わった後のお皿の状態が良くなるだけでなく、食べることに集中できて味も美味...

≫続きを読む

何故焼き鮭は日本の朝食の定番なのか?

昨今は食の欧米化で、朝食はパンにソーセージやベーコンエッグという人の方が多いかもしれませんが、ご飯+味噌汁+焼き鮭というのは日本の朝食の定番メニューですよね。定食屋さんの朝ご飯定食では必ずといっていいほどメニューにあると思います。しかしなぜ焼き鮭が朝食の定番として選ばれるるようになったのでしょうか。...

≫続きを読む


ホーム