料理/食材としてのカツオの様々な利用法

料理/食材としてのカツオの様々な利用法

カツオは、たんぱく質、ビタミンB群、ミネラルなどの栄養素が豊富であるとともに、いろいろな料理に利用できる、便利で美味しくてヘルシーな食材です。

 

ここでは、カツオを利用した料理の例をいくつか簡単にご紹介します。

 

生のまま

  • 表面を炙ってお馴染みのカツオのたたきで
  • 食べやすい厚さに切ったものを、スライスした玉ねぎと混ぜ合わせ、ポン酢醤油をかけて
  • 切り身の表面を少し火で炙って、大根おろしを添え、ポン酢をかけて
  • スライスした玉ねぎ、千切りにしたキュウリ・なすなどの季節の野菜と混ぜ、にんにくソースやポン酢などをかけて、カルパッチョ風に
  • 包丁でたたいた身とみじん切りにしたねぎと合わせて、なめろうに

 

煮物

  • 醤油・お酒・砂糖などで煮込んで、角煮に
  • 味噌、醤油、お酒、みりん、砂糖などで煮込んで、みそ煮に
  • ぶり大根の作り方を応用して、カツオ大根に

 

焼き物

  • 醤油とみりんをかけて、照り焼きに
  • 塩・コショーを振って、ステーキに

 

揚げ物

  • 一口サイズに切り、パン粉をつけて揚げて、ひと口カツに
  • 片栗粉をまぶして、竜田揚げに
  • ごま油で揚げて、ピリ辛の中華あんかけに

 

酢の物

  • なまり節(蒸したり茹でたりしてカツオに熱を通し、傷みにくくしたもの)をほぐし、キュウリなどと一緒に酢で和えて

 

その他

  • 細かく切って、チャーハンの具に
  • チラシ寿司の具に
  • 醤油・みりん・お酒を混ぜたものに漬けて、づけ丼に
  • だし茶漬けの具に
  • 各種ソースをからめて、スパゲッティの具に

 

ここにあげたものはあくまで一例であり、他にも様々な楽しみ方があります。カツオを上手に利用して、季節感のある美味しくてヘルシーな料理を作りましょう。


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