料理/食材としてのカツオの様々な利用法

カツオは、たんぱく質、ビタミンＢ群、ミネラルなどの栄養素が豊富であるとともに、いろいろな料理に利用できる、便利で美味しくてヘルシーな食材です。

 

ここでは、カツオを利用した料理の例をいくつか簡単にご紹介します。

 

 

生のまま

• 表面を炙ってお馴染みのカツオのたたきで
• 食べやすい厚さに切ったものを、スライスした玉ねぎと混ぜ合わせ、ポン酢醤油をかけて
• 切り身の表面を少し火で炙って、大根おろしを添え、ポン酢をかけて
• スライスした玉ねぎ、千切りにしたキュウリ・なすなどの季節の野菜と混ぜ、にんにくソースやポン酢などをかけて、カルパッチョ風に
• 包丁でたたいた身とみじん切りにしたねぎと合わせて、なめろうに

 

煮物

• 醤油・お酒・砂糖などで煮込んで、角煮に
• 味噌、醤油、お酒、みりん、砂糖などで煮込んで、みそ煮に
• ぶり大根の作り方を応用して、カツオ大根に

 

焼き物

• 醤油とみりんをかけて、照り焼きに
• 塩・コショーを振って、ステーキに

 

揚げ物

• 一口サイズに切り、パン粉をつけて揚げて、ひと口カツに
• 片栗粉をまぶして、竜田揚げに
• ごま油で揚げて、ピリ辛の中華あんかけに

 

酢の物

• なまり節（蒸したり茹でたりしてカツオに熱を通し、傷みにくくしたもの）をほぐし、キュウリなどと一緒に酢で和えて

 

その他

• 細かく切って、チャーハンの具に
• チラシ寿司の具に
• 醤油・みりん・お酒を混ぜたものに漬けて、づけ丼に
• だし茶漬けの具に
• 各種ソースをからめて、スパゲッティの具に

 

ここにあげたものはあくまで一例であり、他にも様々な楽しみ方があります。カツオを上手に利用して、季節感のある美味しくてヘルシーな料理を作りましょう。