冷凍カレイを煮付けにする：でも解凍してから？冷凍したまま？

冷凍のカレイからカレイの煮付けを作りたい場合のポイントを紹介しています。

 

 

冷凍カレイを使った煮付けの作り方

1. 冷凍カレイは解凍せず、凍ったまま調理します。
2. 煮汁に必要な量の水を沸騰させ、鍋に入れた冷凍カレイにかけます。これで表面を解凍すると共に、臭みを取り除きます。
3. 次にカレイの中央辺りに切り目を入れておきます。火の通りをよくするためです。
4. 酒・みりん・しょう油・砂糖を追加し、落し蓋をして煮ます。
5. 時々鍋を傾けたり、煮汁を上からかけたりしながら、完全に煮えたら完成です

 

解凍しなくても大丈夫？

いきなり凍ったカレイに熱湯をかけることに不安を感じられる方もいるかもしれません。

 

しかし調理前に解凍すると、余分な水分や栄養が流出してしまい、味や食感が落ちる恐れがあるので、凍ったまま調理することが望ましいのです。

 

冷凍のままでは美味しくないのでは？といった心配は無用です。