カニカマのつくりかた

カニカマのつくりかた

とても高価なカニですが、カニに似ているカニカマなら家庭でも手を出しやすく美味しく食べられます。

 

今回はそのような身近な食材カニカマの作り方を紹介しています。

 

カニカマの製造工程

カニカマのは白身魚が原料となっています。普段スーパーで売られているカニカマはスケトウダラを使用することが多いです。

 

スケトウダラはカニ肉の白色に一番近いからです。

 

スケトウダラやカニエキス、卵白を混ぜ合わせて練り状にしていきます。

 

そして練った生地を機械でシート状に伸ばされ、カニ肉のようなほぐれを表現していきます。

 

最後にトマトやパプリカで作った赤色色素を加えてカニカマの完成です。

 

普段売られているカニカマはさらにスーパーで陳列される前に冷凍されます。

 

冷凍することによって繊維間い水分が残りより本物のカニに近いカニカマができます。

 

家庭でカニカマの作り方

カニカマは家庭でも簡単に作ることができます。白身魚をフードプロセッサーなどにかけて練り状にします。

 

ここでカニエキスを入れることによってカニに近いカニカマになります。

 

そして、薄い状態でクッキングシートに塗ってスチームで蒸します。

 

切れ目を入れて丸めラップで棒状に包み最後にもう一度蒸して出来上がりです。

 

 

いかがでしたでしょうか。カニに近いカニカマも簡単に作ることができます。上記の点を参考にしながら美味しいカニカマを作りましょう。


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