カニの解凍は電子レンジを使っても良いのか

カニの解凍は電子レンジを使っても良いのか

カニを購入してきた場合、殆どが冷凍の状態であることが多いです。

 

生のカニというのは、寄生虫の危険性もありますし、相当な鮮度の高さが無い限りはなかなか手に入れることはできません。

 

ただ、冷凍のカニの場合は安心ではありますが、解凍しなければならないという、面倒な手間がかかります。

 

そこで、一気にレンジで解凍しようと考える方も出てくることでしょう。

 

しかし、冷凍のカニの解凍にレンジを使用して良いのでしょうか。

 

ここでは、カニの解凍にレンジを使うべきかを、考えていきましょう。

 

レンジの使用はやめよう

冷凍物の解凍、というとやはりレンジを思い浮かべてしまいます。

 

しかし、カニの場合はレンジでの解凍は厳禁とされています。

 

その理由は、水分が飛んでしまうと同時にカニに含まれている旨味も殆どが無くなってしまうからです。

 

蒸したり鍋へ直接投入も注意

レンジを使う場合、どのようなテクニックを試しても、前述したような結果となります。

 

そのため、諦めて蒸してしまおうとか、鍋に凍ったまま入れてしまおう、という発想にもたどり着くでしょう。

 

しかし、蒸しの場合はレンジと同様のことが起き、鍋に直接入れても旨味が逃げ、さらには味の無いカニ身が必要以上に硬くなってしまうのです。

 

雑炊やラーメンの出汁用にするのであれば良いですが、カニ自体の旨味を大切にするのであれば、これらの方法を避けた方が良いでしょう。


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