牡蠣(カキ)の選び方・食べ方

牡蠣のオスとメスの見分け方は?

普段、食べられている魚介類の中でも牡蠣がお好きという方は少なくはないでしょう。海のミルク、と形容されるほどに栄養満点な牡蠣は、生でも焼いても、そして蒸しても大変美味しく食べることができます。さて、そんな牡蠣なのですが、そもそもオスやメスに別れているのでしょうか。今回、ここでは牡蠣のオスとメスの見分け...

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牡蠣の種類と味の違い

生ガキやカキフライ、牡蠣グラタンなどがお好きな方は多いと思います。漠然、市販されていたり、提供されているものを食べているかもしれませんが、実は牡蠣には種類があります。そして、その種類によっても味わいが違います。今回、ここでは牡蠣の種類と味わいの違いについてを紹介していきます。真牡蠣まず、牡蠣には真牡...

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牡蠣の旬・収穫時期はいつ?

牡蠣を食べたい、とおもった時、当然ながら旬の時期に食べるとより美味しく食べることが可能です。とはいえ、なかなか牡蠣の旬と聞いてもピンと来ない方もいるでしょう。今回、ここでは牡蠣の旬、収穫時期などについてを紹介したいと思います。真牡蠣は冬場が狙い目だが春も旬一般的に、養殖で作られているのが真牡蠣です。...

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牡蠣の食べ方のマナー

殻に入ったままの牡蠣にポン酢を垂らし、チュルッと口内に押し込む。生ガキが大好きな方であれば、定番の食べ方でしょう。とはいえ、生ガキはフレンチなどでも定番のメニューであり、それなりに食べ方にはマナーが存在します。今回、ここでは牡蠣の田部家阿多の正しいマナーについて考えていきます。牡蠣を食べる際のマナー...

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牡蠣の美味しい食べ方

海のミルクと呼ばれている魚介類、牡蠣。ぷりっとしたキレイな身にまろやかな旨味、そして口全体に広がる潮の香りがたまりません。さて、そんな牡蠣なのですが、美味しく食べるためにはどういった方法があるのでしょうか。今回、ここでは牡蠣の美味しい食べ方についてを紹介していきましょう。生で食べる牡蠣を食べる場合、...

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牡蠣の名産地といえば何県?産地で味は違う?

普段、あまり牡蠣の産地などを気にせずに食べられている方もいるかもしれません。しかし、オイスターバーやグルメな方は、牡蠣の名産地などを気にかけて購入されているのではないでしょうか。一体、牡蠣の名産地とはどこで、どういった違いがあるのかここで確認していきましょう。牡蠣の名産地は多い牡蠣の名産地というと、...

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牡蠣の緑色の部分って食べられるの?

カキフライなど、加工・市販されている牡蠣を食べる時はあまり気にせずとも、生ガキとなると、可食部とそうで無い部分の差がわからず悩むことがあります。また、生ガキが殻付きで市販されていた場合も、牡蠣の身を全て食べてよいものか、不安になった経験を持つ方もいるでしょう。さて、牡蠣の身には緑色の部分が存在してい...

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牡蠣は天然と養殖で違いがあるの?

世界中で愛されてる牡蠣。日本はもとより、フランスは牡蠣が大好きな国として知られ、多くの牡蠣が養殖されています。さて、そんな牡蠣なのですが、天然ものと、養殖ものでは何がどのように違うのでしょうか。今回、ここでは牡蠣の天然ものと養殖ものの違いについてを解説していこうと思います。天然ものは岩牡蠣がほとんど...

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牡蠣は養殖されているの?その方法は?

牡蠣は、その種類によって違いはあれど、夏、冬と旬を向かえます。牡蠣に限らず、天然ものがもてはやされる魚介類ですが、牡蠣の場合は養殖ものも大変美味しく、世界的にも養殖されているようです。特に、日本の養殖技術は優れているということで、本場フランスでも活躍しています。今回、そんな牡蠣の養殖の方法を簡単にご...

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加熱用カキと生食用カキの違い

牡蠣がお好きな方、というのは多いと思います。生ガキだけではなく、鍋用、カキフライ用などの加熱用も販売されており、用途の応じて使い分けている方は多いでしょう。さて、そもそも生食用と加熱用には違いがあるのでしょうか。今回、ここでは牡蠣の生食用、加熱用の違いを紹介していきます。鮮度の差では無い日本人として...

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生きている牡蠣・死んでいる牡蠣の見分け方

白魚の踊り食い、というように、魚介類の多くは生きていても美味しく食べられるものが多く存在しています。当然、貝類であっても水槽で生きているものをそのまま捌き、直ぐに刺身などにする場合、とても美味しく食べられるものはあります。さて、仮にご自宅やお店で牡蠣を食べる場合、生きている牡蠣というのはどういった牡...

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生牡蠣の美味しい食べ方:合うタレは?

牡蠣は、海のミルクと呼ばれているくらいですので、そのままでも大変濃厚な味わいを楽しめる貝類として人気です。さらに、淡白といえば淡白ですので、さまざまなタレに合わせることもできます。今回、ここでは生牡蠣を美味しく食べるために、合うタレを考えていきましょう。定番はポン酢やレモン汁生牡蠣の成分は、グリコー...

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美味しい牡蠣の選び方:色で鮮度を見分ける

牡蠣に限らず、魚介類を食べるのであれば美味しくて鮮度の良いものが食べたくなるものです。しかし、牡蠣はマグロの刺身のように鮮度が落ちていくと黒ずんでしまう…というものではなく、毎日のように食べているわけではないので、なかなか美味しさや鮮度を判断しにくいものです。今回、美味しい牡蠣の見分け方、そして鮮度...

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スーパーにおける牡蠣の値段相場

牡蠣が大好き、という方は多いと思います。ブランドの牡蠣を求め、日本を奔走されている方やネット通販で買われている方もいるでしょうが、日常使いするスーパーでお買い求めされている方がほとんどだと思います。さて、そんな牡蠣なのですが、スーパーで購入する場合の相場はどの程度なのでしょうか。今回、ここではスーパ...

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