イカの塩辛の食べ方・作り方

イカの塩辛の作り方やもっと美味しく食べる方法、正しい保存方法などを紹介しています。

イカの塩辛の食べ方・作り方・保存方法記事一覧

イカの塩辛の保存方法について:冷凍保存は可能?

イカの塩辛は、もともと長く保存できるように作られた発酵食品です。冷蔵庫のない時代にイカの消化酵素の働きと塩の効果によって、生のイカを常温で食べるために用いられてきました。これは10~20%の高濃度の塩を使い、雑菌が増えないようにしていたのです。高濃度の塩が様々な雑菌を抑えて、イカの塩辛が腐るのを防ぐ...

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イカの塩辛は発酵食品で腐らない?日持ちについて

イカの塩辛はイカの消化酵素の働きで作られる発酵食品です。生のイカを材料として使っていますが、保存のきく食品です。保存したままだとイカの塩辛は腐らないのか?どのくらい日持ちするのか?気になる疑問について、紹介しましょう。イカの塩辛のは腐るのか?イカの塩辛はイカの消化酵素によって、タンパク質が分解促進し...

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イカの塩辛に寄生虫アニサキスの危険は?

生のイカやお刺身のイカには、寄生虫のアニサキスがついている可能性があります。寄生虫のアニサキスはイカの内臓に寄生していることが多く、寄生虫が付いたものを食べると食中毒の怖れがあります。ではイカの塩辛はどうなんでしょう。寄生虫アニサキスの危険があるのか調べてみました。イカの塩辛と寄生虫についてイカの塩...

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イカの塩辛の熟成期間

酒の肴としてお馴染みのイカの塩辛は、独特の旨味がくせになる味わいです。ごはんと一緒に食べると、食欲が増したくさん食べてしまいます。イカの塩辛を作るためにはイカに含まれる酵素の働きでイカを熟成させることが必要です。イカの塩辛はどんなもの?生のイカを切り身にし、内臓と塩を合わせて塩辛は作られています。イ...

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イカの塩辛の生臭みを取るには

イカの塩辛を食べたいけれど、どうしてもイカの臭いが気になるという方も多いでしょう。他の魚と比べるとイカは臭いが強いため、発酵させたイカの塩辛はいっそう臭いが引き立ちます。ここでは自宅で塩辛を作る際に生臭みを取る5つのポイントを紹介します。生臭みを取る5つのポイント1 新鮮なイカを使いましょう。新鮮な...

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イカの塩辛の残りのアレンジ方法をいくつかご紹介

イカの塩辛は大容量のものを買ってしまったり、賞味期限切れ間近の安いものをまとめ買いしてしまったりして、余らせてしまうことがあります。しかしそんな時でも、塩辛を有効に活用できるレシピを知っておけば大丈夫です。そこで今回は、無駄なくイカの塩辛を利用できる調理法について、まとめてみました。イカの塩辛定番の...

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イカの塩辛の食べ過ぎは身体に悪い?

イカの塩辛には多くの栄養素が含まれていて栄養価の高い食品です。低カロリーでタンパク質の多いイカを熟成させて作っているため、アミノ酸のの旨味が味わえます。酒の肴として大好きな方も多いでしょう。どの食品にも言えることですが、一つの食品を食べ過ぎることは好ましくありません。栄養が偏ってしまい、バランスが良...

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イカの塩辛の名産地といえば?

イカの塩辛の生産量を調査すると、上位の都道府県は北海道、宮城県、青森県です。海に面してイカの漁獲高が多いため、加工品としてイカの塩辛もたくさん作られています。特に北海道の生産割合は最も高く、国内の50%もの割合です。新鮮なイカがたくさん獲れる地域が、イカの塩辛の名産地にもなっています。イカの塩辛の名...

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下痢に腹痛・・・イカの塩辛の食中毒の懸念について

イカの塩辛を食べた後、気持ち悪くなって下痢や腹痛をおこしました。そんな場合、食中毒ではないかと心配になります。イカの塩辛が食中毒の原因になるのでしょうか?気になる疑問を調べてみました。食中毒とはどんな症状食品によって引き起こされる胃腸や神経の不快な障害が食中毒です。吐き気や下痢、腹痛などが主な症状で...

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妊婦はイカの塩辛を食べてはいけない?

イカの塩辛は生のイカから作られている発酵食品です。タンパク質を多く含み、さまざまなイカの栄養素を摂取出来るため普段からよく食べている方も多いでしょう。妊娠中の方は食品によって様々な注意が必要です。イカの塩辛は妊婦さんが食べていけないのか、気になる疑問を調べてみました。妊婦さんとイカの塩辛イカの塩辛は...

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イカの塩辛のカロリーは?

イカの塩辛は生のイカを熟成させた発酵食品です。生のイカや調理したイカに比べてカロリーはどれくらいなのでしょうか?気になるカロリーや栄養成分についてご紹介していきます。イカの塩辛のカロリーイカの塩辛のカロリーは100グラムあたり117.1カロリーです。生のスルメイカは100グラムで88カロリー、焼きイ...

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イカの塩辛の栄養・効能

イカの塩辛はイカの身と肝をまるごと使って熟成したものです。イカのタンパク質と肝に含まれてる様々な栄養成分、これがイカ自身の発酵によってイカの塩辛に変化します。こうして作られているイカの塩辛の栄養と効能はどんなものか、調べてみましょう。イカの塩辛の栄養と効能イカの塩辛に含まれている主な栄養素はこちらで...

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イカの塩辛の塩分量は?高血圧なら避けるべき?

心臓病や脳梗塞などの成人病の原因として高血圧が上げられています。この高血圧が動脈硬化を起こし、いろいろな病気と密接に関わっているからです。高血圧が気になる人は普段の食生活に注意が必要です。塩分を控え目にすることが、高血圧の予防につながるからです。普段何気なく食べているイカの塩辛にはどれくらいの塩分が...

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