魚,食べ方

甘すぎる煮魚の甘味を減らす方法

作った煮魚の甘味が強すぎる・・・。煮物は味の調整が難しく失敗することも少なくありません。しかし捨てるのはもったいないし、どうにか味の調整をして食事の一品に加えたいところです。思わぬ失敗をしてしまったときのために、煮魚の味調整方法を紹介したいと思います。

 

甘味を減らすには?

野菜などの煮物の味を補正する場合は、水分の多い豆腐のような食材を加えることで甘さも落ち着きます。ところが、煮魚は煮詰めて煮汁を減らしてしまうため、他の食材を加える方法は向きません。

 

なのでおすすめなのは以下の2通りです。1つは薄めてから調味料で味付けをし直す方法と、もう一つは他の味を加え、甘さを感じなくする方法です。

 

薄めて味付けをし直す方法

煮汁を半分別の鍋に移して減らし、温めただし汁で薄めます。砂糖以外の調味料を少しずつ加えながら、ちょうどいい味付けに調整します。

 

辛みをつけて味補正する方法

甘さが強い場合は、辛みを足すことによって強すぎる甘味がごまかせます。辛いものが食べられない人には向きませんが、問題なければ唐辛子などを加えて、味を調整してみましょう。


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