魚,食べ方

冷凍魚が倍美味しくなる焼き方

冷凍魚はそのまま調理すると、余分な水分が出てしまい、美味しくなくなってしまいます。新鮮な魚と同レベルの味を求めることは難しいですが、ひと手間掛けることで非常に美味しく出来上がります。

 

冷凍魚の解凍方法

冷凍魚を以下の要点を押さえて解凍することで、美味しく焼くための下準備を整えることができます。

 

  • 電子レンジなどで急速解凍をすると、水分が過剰に飛んでしまうため、冷蔵庫で自然解凍することをおすすめします。
  • 自然解凍までの十分な時間を確保できない場合は、魚をビニール袋に入れ、流水につけることで手早く解凍できます。
  • 冷凍魚は生臭くなりやすいため、半解凍の間にキッチンペーパーなどでしっかり水分を拭き取っておきましょう。
  • 最後に振り塩をして、10分ほど置くとまた水分が出てくるため、これを拭き取ることで生臭さを取り除きます。

 

冷凍魚の焼き方

一度冷凍処理をした魚は傷みが早いため、解凍後は、すぐに調理することが重要です。

 

通常の場合と同じように、表側を先に片面ずつ焼き色がつくまで焼きますが、火を通しすぎると固くなってしまうため気を付けましょう。


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