冷凍ふぐの解凍方法

冷凍ふぐの解凍方法

通販などで注文して届いた「冷凍フグ」。

 

その解凍については、基本的には冷蔵庫での自然解凍が望ましいでしょう。

 

冷凍庫から冷蔵庫に移動させ、ゆっくりと解凍させます。

 

冷蔵庫の温度にもよりますが、解凍には7~8時間ほどかかりますので、食べる時から逆算した時刻から解凍を始めましょう。

 

また解凍中は刺身が乾かないように必ずラップをかけておくようにしてください。

 

流水で解凍する場合

急ぎならば流水で解凍する方法もあります。

 

直接身を流水にさらすのではなく、ビニール袋にいれて密閉したものを、水を張ったボールに浸して、上から少しずつ水を垂らして解凍します。

 

直接水にさらすのは、旨み成分が溶け出して味が損なわれてしまうのでNGです。

 

電子レンジはNG!

電子レンジなどで急速に解凍するのはできるだけ避けてください。

 

急激な温度変化はドリップによる旨み成分の流出を促進し、味を大きく損ねてしまいます。

 

 

以上の方法で解凍をするようにしましょう。解凍後は急速に鮮度が落ちていくので、当日中に食べるようにしてください。


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