フグが美味しい旬の時期/季節はいつ?

フグが美味しい旬の時期/季節はいつ?

フグの旬の時期は11月から2月頃の寒い時期になります。

 

この時期は産卵期にあたり、フグの身そのものは勿論のこと、白子※の旨みも増していきますので、フグの魅力を存分に堪能できます。

 

白子とはオスフグの精巣のことです。珍味な高級食材として知られています。味や美味しい食べ方についてはこちらを参照。

 

フグを食べられない時期はある?

フグそのものは養殖ものも多く出回っているので、時期を問わず通年食べることができます。

 

しかし夏季に関しては、フグは夏になると毒性が強まるといわれていますので、調理を避けフグを出さない料理屋も多いです。

 

夏季は産卵を控えた季節なので、蓄えられた栄養により、「毒の塊」と言われる卵巣が大きくなることで、中毒のリスクが上がるといわれている為です。

 

産卵を終えたら毒性は減衰していきます。


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