海老(エビ)と健康・安全性

日本では、子供から大人まで大人気の食材であるエビ。フライにしたり、生でお刺身で食べたりと色々な方法で食べられています。そんな人気のエビですが、エビを食べるときは殆どが殻は食べないのではないでしょうか。今回はエビの殻の栄養についてご紹介します。エビの殻の栄養素エビの殻にはカルシウムやビタミンEなどの栄養素が豊富に含まれています。その中でも、エビの殻に特に豊富に含まれている栄養素が、キチンやキトサンと...

エビは美味しいだけではなく、栄養も豊富な食材なため、子供にたべさせたくなりますよね。スーパーなどでもよく見かけ、手ごろに変えるのも良いところです。そこで今回は、赤ちゃんにエビを食べさせても良い時期について詳しくご紹介いたします。エビは離乳食に向いている？エビは、茹でたり、お刺身にしたりと、色々な食べ方上がり、子供から大人まで大人気の食材です。栄養も豊富に含まれているため、早く赤ちゃんに食べさせたい...

エビは子供から大人まで大好きな食材です。エビチリやエビフライ、グラタンなど、家庭で作る料理にも欠かせない食材でもあります。そんな食材であるエビですが、犬や猫に食べされるのは大丈夫でしょうか。今回は、犬や猫のエサとしてのエビについてご紹介します。犬や猫はエビを食べても大丈夫？猫は魚介類が好きなため、エビを食べさせたくなるのもわかります。ですが、犬や猫にエビを食べさせるのはあまり良くありません。エビに...

エビは大人から子供まで大好きな食材食材の一つです。天ぷらやお寿司ど色々な料理があって毎日食べても飽きないくらいですよね。ですが、エビと言えばアレルギーを持つ方も少なくありません。そこで今回は、エビアレルギーの原因や症状対処法についてご紹介します。エビレルギーの症状エビアレルギーの症状で、一番多い症状は、皮膚がかゆくなったり、蕁麻疹や発疹が出たりするなどの、皮膚や粘膜への症状です。皮膚以外にも、唇が...

日本では大変身近な食材であるエビ。スーパーなどでもよく見かける食材のため、購入する機会も多いと思います。ところで、買ってきたエビに、こぶのようなものがついていたことはありませんか？そこで今回は、そのこぶの正体について詳しくご紹介いたします。エビについているこぶの正体は？エビにこぶが付いていることがありますが、それはエビ宿り虫と言われる寄生虫の一種です。エビヤドリムシは、ダンゴムシやフナムシが属する...

エビは日本では大変よく食べられている身近な食材です。エビは生で食べることも多い食材ですが、海産物の生食は寄生虫が気になりますよね。代表的なのはアニサキスですが、エビにはいるのでしょうか。そこで今回は、エビの寄生虫について、ご紹介いたします。エビにはアニサキスのような寄生虫はいる？エビはお刺身でも大変美味しいですが、生で食べる場合は寄生虫が気になりますよね。サバやイカなどによく寄生しているアニサキス...

日本でも定番料理である、エビフライや天ぷらに欠かせない食材であるエビ。エビは家庭で調理することもあると思いますが、料理中に黒く変色してしまったことはありませんか？そこで今回は、エビが黒く変色ししまう理由と、防止方法についてご紹介いたします。エビが黒く変色してしまう理由エビが料理中に黒く変色してしまい、驚いた経験がある方も多いと思います。エビは空気に触れると酸化してしまい、黒く変色してしまいます。リ...

エビには多くの栄養素が含まれています。そしてそれらの栄養素によって様々な効能がもたらされます。この記事ではエビの効能、そして含まれる栄養成分について解説します。エビに含まれる栄養素エビにどのような栄養素が含まれているのか三大栄養素とビタミン類、ミネラル成分別に紹介します。エビの主な栄養素はタンパク質です。ビタミン類ではビタミンB群とビタミンEが比較的多く含まれています。ミネラル成分では銅、亜鉛、マ...

栄養面のことを考えるとエビの尻尾は食べるべきなのでしょうか？また含まれている栄養素にはどのような物があるのでしょうか？エビの尻尾は食べるべきなのかを解説します。エビの尻尾の栄養エビの尻尾には「アスタキサンチン」「キチン」「カルシウム」といった栄養素が含まれています。アスタキサンチンポリフェノールの一種であるアスタキサンチンには老化予防効果につながる高い抗酸化作用が期待できます。アスタキサンチンはエ...

エビの刺身はプリプリとした食感と独自の甘味があるためとても人気の食べ方です。しかしエビを生で食べることには食中毒の懸念があります。ではエビを生食することで生じる食中毒にはどのような原因・症状・対処法があるのでしょうか？エビの生食による食中毒の原因エビを生食した際に生じる食中毒は「ナグビブリオ菌」が原因と考えられます。ナグビブリオ菌はコレラ菌の一種で、河川敷や沿岸部などに生息します。このナグビブリオ...

エビには美容効果が期待できます。エビの美容効果で綺麗な肌を手に入れましょう。この記事ではエビを食べることで得られる美容効果とその理由について解説します。エビの美容効果エビを食べることによる美容効果には「美肌効果」「抗酸化作用」「デトックス効果」があります。美肌効果エビには肌を作る材料になるタンパク質や亜鉛、銅などの成分が含まれています。なので美肌に効果が期待できます。抗酸化作用抗酸化作用は酸化によ...

妊娠中は食事に特に気を付ける必要があります。中でも生のエビは特に避けるべきだと聞いたことはないでしょうか。はたして妊娠中に生のエビを食べるのは良くないのでしょうか？また良くない場合はどんな理由があるのでしょう？妊婦は生のエビを食べても大丈夫？妊婦が生のエビを避けるべきと考えられているのは、食中毒のリスクが高いからです。生のエビにはトキソプラズマ菌などが付着している可能性があるため、特に免疫力が低下...

エビは鮮度が落ちるのが早い食材です。また腐ったエビを食べてしまうと食中毒の危険性も高いため、状態を正確に把握することが求められる食材になっています。ですので、この記事では腐ったエビの見分け方を説明します。腐ったエビを食べてしまった場合消費期限をすでに切らしているエビを食べでしまった場合、食中毒にあたる危険性があります。エビの食中毒で考えられる症状には、激しい嘔吐、そして激しい下痢があります。これら...

間違って冷凍エビを生のままで食べてしまった場合、どのようなことが起こるのでしょうか。この記事では冷凍エビを生で食べてしまった場合に考えられる症状や対処方法について解説していきます。冷凍エビは生で食べてはいけないのか冷凍エビは、ほとんどのものが過熱することを前提に加工されています。そのため冷凍エビは生では食べない方が良いです。また生で冷凍エビを食べてしまった場合に考えられる問題に食中毒があります。エ...

エビにはどのくらいカロリーがあるのかご存知でしょうか？またダイエットをしている時にエビを食べることは良いことなのでしょうか？この記事ではこの二つの疑問に回答します。エビのカロリーは？エビのカロリーは100gあたり焼く95カロリーとなっています。代表的なエビである大正海老は1尾あたり約15gなので約13カロリーとなります。エビのカロリーのほとんどはタンパク質によるものです。そのため、その他の三大栄養...