鰺(アジ)の選び方・食べ方

鰺(アジ)の選び方・食べ方

アジの選び方、名産地、有名店、養殖・漁業事情、おすすめの食べ方・献立などなど、「美味しいアジ」を食べるのに役立つ情報を紹介しています。

アジの美味しい食べ方一覧

初夏頃からの旬の時期はもちろんのこと、年中お魚屋さんの店頭で見かけることができる、私たちに馴染みの深いアジ。年中手に入れることができる便利な食材だけに、様々な食べ方おさえておくと、毎日の献立を考えるのに役立ちます。ここでは、アジがどんな料理に利用できるかを簡単にご紹介します。食べ方1:生のまま二枚や...

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アジの開きの食べ方のマナーとは

「焼き魚、特にアジのような開いた魚を食べるのが苦手で・・・」、「どこから箸を入れ、骨や皮をどうしたら良いのかよくわからない」こういった理由で魚を忌避する人は多いと思います。ただマナーも細かなことを気にしだしたらキリがありませんし、フォーマルな場でないのであれば、あまり堅苦しく考える必要は無いと思いま...

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アジの刺身の美味しい食べ方:薬味は何が合う?

刺身というと、わさび醤油を思い浮かべる方が多いと思います。でも、お魚屋さんやスーパーの鮮魚コーナーでアジの刺身を買うと、わさびではなく生姜が薬味として入っていたりしませんか?そもそも薬味とは「ある種の料理に添えて出し、食欲を進める香辛料。例、ワサビ、ショウガ、ネギ。」です(出典:『新明解国語辞典(第...

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豆アジの美味しい食べ方

アジというのは日本の食卓で大変馴染み深い魚ですが、皆さんは「豆アジ」を賞味されたことはあるでしょうか。名前を聞いただけではピンと来なくても、「南蛮漬けの魚」と聞くと「ああ、あの小さい魚か」とお気づきになる方も多いかもしれません。ここでは、豆アジとはどんな魚で、どんな料理に利用できるかを簡単にご紹介し...

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豆あじと小あじの違いは?

アジには豆アジと小アジという二つの呼び名があります。どちらも小さいサイズのアジを指す呼び名なのですが、豆アジと小アジはどう違うの?と聞かれることがあります。豆アジと小アジの違い最初に結論をいってしまうと、豆アジと小アジを分類する明確な基準はありません。販売するお店や個々人の判断によって、同じサイズの...

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アジの内臓って食べるもの?捨てるもの?

アジは、お魚屋さんの店頭でよく見かける魚ですが、開いた干物はもちろんのこと、刺身で売られているものを見ても、内蔵は含まれていません。アジの内臓は、食べられず、捨てるものなのでしょうか。内蔵は基本的に捨てるアジに限らず、魚は、内臓を取り除いて調理をすることが多いかと思います。これは、内蔵には血などに由...

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アジの白子って食べられるの?食べ方は?

皆さんはアジの白子を賞味されたことはあるでしょうか。「アジに白子なんてあるの?」、「そもそも白子って何?」と言う方もおられるかもしれませんので、ここではアジの白子についてお話したいと思います。白子とは白子(しらこ)とは、魚のオスの腹部にある精巣のことで、主として、食材として使われる場合にこう呼ばれま...

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美味しいアジの選び方は?鮮度を見分けよう!

アジは多くの人々に昔から愛されてきた、美味しい魚です。しかしアジのような青魚は少し鮮度が落ちると臭みが際立ちやすく、より美味しくアジを食したいなら目利きでより新鮮なアジを選ぶことが重要になります。アジの目利きのポイント3つPOINT1:アジの目を見て選ぼうアジの鮮度を見分ける際に、最もわかりやすい基...

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★アジの種類と見分け方、味の違い

一口にアジといっても、色々な種類のものがいます。代表的なマアジの場合、生態や身体の色によって、いくつかの種類に分類されています。ここではアジの種類とその見分け方について解説していきたいと思います。マアジの種類マアジは一般的に回遊魚として知られますが、一部には回遊せずに特定の地域に定着するものもいます...

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アジの旬の時期/季節はいつ?

アジはほぼ周年漁獲高のある魚で、スーパーや魚屋では一年中並んでいます。しかしアジにもより美味しくなる旬の時期というものはあるのでしょうか。アジの旬の時期とは一般的にアジの旬はアジの産卵期に重なっており、それは一般的には5月から7月といわれることが多いです。しかし、実際はアジの産卵期は1月~11月くら...

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アジの漁獲量が多い都道府県は?日本一はどこ?

アジは季節を問わず漁獲され、年中店頭に並んでおり、日本に住む物には馴染みの深い魚となっています。そんなアジの漁獲状況について各県を比較してみましょう。アジ類の漁獲量日本一は長崎県比較的水揚げ量の多いアジはマアジとムロアジです。農林水産省の公表資料『農林水産統計』(平成28年)を見ると、アジ類(マアジ...

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アジの天然と養殖はどう違う?見分け方はある?

アジには天然物のほかに養殖物もありますが、両者にはどのような違いがあり、見分ける方法があるのでしょうか。見た目で違いはわかりにくいまず前提として養殖のアジというのはあまり出回っていません。アジのほとんどは天然もので、近海物か外洋物かという基準で選ぶことはあっても、天然か養殖で見分けるという機会はあま...

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アジは白身魚?赤身魚?

魚の身の特徴として、白身魚/赤身魚という分け方がありますね。アジはどちらに分類されるのでしょうか。一見、身が白く見えるので白身魚のようにも思えますが・・・。アジは赤身魚最初に結論から言ってしまえば、アジは赤身魚です。といわれても、アジは身の外見が白いので、意外な感じもします。しかし赤身魚白身魚という...

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アジの養殖事情:養殖方法/主要産地/餌など

アジは、日本近海でまき網漁法などにより漁獲されるほか、養殖も行われています。養殖業で比較的収穫量の多いアジ類を大きく分けるとマアジとシマアジに分けることができるのですが、ここでは、マアジの養殖事情をご紹介します。マアジの養殖方法マアジの養殖業は、稚魚の入手→育成→出荷という流れです。(卵から育てるい...

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似た魚・・・アジとサバの違い

アジとサバは、いずれもスマートでいかにも魚らしい体形をしていますね。店頭では名前を表示して売られているので見誤ることはありませんが、泳いでいるものを見た場合には、区別がつかない方もいらっしゃるかもしれません。両者の違いを簡単に述べますと・・・サバ→背側に黒のシマシマがはっきりあり、腹側が銀白色。断面...

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アジの値段の相場はどれくらい?

魚屋さんなどの店先でよく見かけるアジですが、値段の相場はどれくらいで推移しているのでしょうか。ここでは、アジ類のうちのマアジについて、地域ごとの月別・年別のデータを見てみましょう。総務省統計局が公表している資料『小売物価統計調査(動向編)』※を見てみると、マアジ100gの平成28年(2016年)にお...

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